En festmåltid for en konge i Krakow

er en fest for sanserne, en virvel af farverig arkitektur, rig historie, kreativ gadekunst, livlig musik og livlige smage. Det er et smukt bevaret middelalderligt vidunder, der kan udforskes i roligt tempo til fods og afslører kulturelle perler ved hvert skridt. For dem, der gerne vil dykke lidt dybere ned i den lokale kultur, er det bedste sted at starte at udforske via smagsløgene. Restauranterne i Krakow er dine til at smage!

polsk køkken er rigt og fyldt med forskellige smage, fra sure supper og velsmagende dumplings til delikate desserter. Uanset hvor du vælger at spise, kan du være sikker på kvalitet ingredienser og uforglemmelige smage. Der er flere retter, du simpelthen ikke kan gå glip af under dit ophold i Krakow:

Pierogi er måske den mest kendte ret fra det polske køkken. Disse små dumplings kan fyldes med kartoffel og hvid ost (ruskie), kål og svampe (z kapusta i grzybami), kød (z miesem), blåbær (z borówkami), jordbær (z truskawkami), og mere. De serveres næsten på hver spisested, fra cafeteria-stil barer til high-end restauranter. Der er en pierogi festival hver sommer, der har nogle af de mere kreative farvninger.

Et traditionelt polsk obiad (middagsmåltidet) begynder altid med suppe, og valgmulighederne er mange. En af de bedste er zurek en sur suppe lavet på basis af hvid pølse og fermenteret mel. Den spises normalt med kartofler, pølse og æg. En anden populær favorit er barszcz en bouillon lavet af rødbeder og ofte serveres med uszka, små svampe-dumplings. Om sommeren er en kold version af barszcz, lavet med tilsætning af agurk, dild og fløde, meget forfriskende.

Én ret, du bør have hjemmelavet, hvis du kan, er bigos, en gryderet lavet mest af kål og pølse og forskellig i hver husstand. Den skal simre i lang tid og smages til med vin, vilde svampe eller hvad kokken ellers foretrækker. Traditionelle måltider i Polen er stærkt baseret på kød, mest populært svinekød. Det klassiske middagsmåltid er kotlet schabowy, en paneret og stegt svinekotelet, der skal spises med kartofler og en hvilken som helst af en række surówki, salater af friske grøntsager, ofte revet (de mest almindelige er rødbeder, gulerødder med selleri, kål eller agurk og fløde).

Selv hvis du ikke er fan af kød, er polske værd at prøve. Tag til en hvilken som helst delikatesseforretning og vælg en tynd strimmel af kabanos, de mindste og stærkeste pølser, eller vælg blandt en udstilling af forskellige kielbasa. Den gourmet fødevarebutik Krakowski Kredens, lige ved markedspladsen, er et godt sted at finde kvalitets, gammeldags polske kødprodukter, samt traditionelle konserverede grøntsager og meget mere.

En regional specialitet er obwarzanek, de snoede, fluffy brødringe, du vil se blive solgt fra vognene over hele Den Gamle By, produceret i Krakow siden middelalderen. Sernik (en let, smuldrende, aromatisk cheesecake) er en populær dessert, du vil finde i alle caféer og bagerier. Andre søde lækkerier inkluderer szarlotka, en æblekage, der normalt serveres med fløde, og nalesnika, tynde crêpes fyldt med hvid ost og frugt (men også ofte serveret som salte).

Fra skrøbelige små kroge til prægtige chandeleerede sale, Krakows caféer, barer og restauranter er fundamentet for byens unikke stil. På ethvert tidspunkt af dagen vil du se lokale og turister nyde deres ophold ved udendørs borde, nippe til en af de lokale øl eller sidde i de charmerende vindueskarme, der kantede de smalle gader, mens de nyder lokale specialiteter. Et næsten uendeligt valg står for døren, når det kommer til atmosfære, stil, dekoration og smag, men for den ægte krakowske oplevelse, her er nogle af de bedste.

En fest, der er værdig til en konge, er at finde hos Wierzynek, hvor Europas kongelighed engang var blandt gæsterne. De otte storslåede værelser i denne historiske bygning husede engang de største ledere i middelalderens Europa. Du vil også føle dig som royalty, siddende under udsøgt udsmykkede lofter og tunge lysekroner, mens du spiser fra en sølvfad. Wierzynek ligger på hjørnet af Markedspladsen, et stop på stien fra Krakows gamle byport til Wawel Slot, og mens konger ikke længere går denne kongelige rute, er restauranten stadig vært for berømtheder og statsoverhoveder.

Pod Aniolami (Under Englene) er en anden perle af Krakows restaurantscene. Den tilbyder prisvindende polsk køkken med betagende stil. Det ligger også langs den Kongelige Rute, i et renoveret guldsmidsværksted fra det 13. århundrede med en elegant spisestue på første sal og to storslåede middelalderlige værelser i kælderen. Menuen er baseret på traditionelle opskrifter fra det 17. århundrede og har en række marinerede og grillretter af kød samt lokale vodkas og likører.

Kamienica Szara (Grå Bygning), en historisk bygning på den centrale markedsplads, der stammer fra det 13. århundrede, komplet med farverigt malede hvælvede lofter, huser den fremragende restaurant Szara. Dens beliggenhed gør den næsten ubeskriveligt, ved siden af Mariacki Kirke, med udsigt over Sukiennice og statuen af Mickiewicz, med udendørs siddepladser om sommeren, der sætter dig lige i centrum af det hele. En søstrestaurat Szara Kazimierz i Jøde Kvarteret, beliggende på Szeroka gade, tilbyder en roligere ramme i hjertet af det jødiske distrikt. Menuen er et fint eksempel på den høj kvalitet af internationalt køkken, der er tilgængeligt i Krakow, og kombinerer enestående variation af smag med elegant præsentation.

Selvom gammel polsk mad er et must for enhver besøgende, har Krakow meget at tilbyde inden for internationalt køkken. Sushi er for nylig steget i popularitet, og høj kvalitets japanske restauranter dukker op over hele byen, mens italiensk har længe været en favorit og kan findes overalt i Den Gamle By. Det jødiske distrikt Kazimierz, især Szeroka gade, er fyldt med fremragende gamle etablissementer, der tilbyder traditionelle jødiske retter. Og mens du er i Kazimierz, glem ikke Krakows utroligt rige café kultur - en perfekt aften ude er bedst afsluttet med en drik i en Kazimierz caféhave, mens du ser på sommeraftenen eller beundrer stjernerne over de spredte kirkespir.