Chlopskie Jadlo Grodzka

Alors que l'octopussy de la gastronomie cosmopolite étend ses tentacules autour de Cracovie, la réinvention de la cuisine traditionnelle polonaise de campagne se poursuit. Un des pionniers en ce sens est le Chlopskie Jadlo, difficile à prononcer (du moins pour les Britanniques), qui se traduit à peu près par cuisine paysanne. Chlopskie Jadlo est en fait une chaîne - la première a ouvert en 1995 - mais chaque établissement est unique et conçu en quelque sorte dans le style d'un musée ethnographique.<\/p>\r\n\r\n

L'antenne sur Grodzka, juste en dessous de la Place du Marché, a l'apparence d'une cuisine paysanne généreusement proportionnée : des ouvrages en bois brut, des murs peints en bleus vifs et rouges riches, des buffets chargés de vaisselle polonaise typique, et partout des énormes casseroles en fer et d'autres curiosités liées à la cuisine ornant les murs et les étagères.<\/p>\r\n\r\n

Une partie de la tradition chez Chlopskie Jadlo est l'accueil polonais de pain noir et de smalec - une délicieuse tartinade salée à base de graisse de porc, d'herbes et d'épices. À partir de là, le menu est purement traditionnel polonais : le ragoût de chasseurs, les feuilles de chou farcies de viande, les pierogi sont tous inévitables si vous voulez prétendre avoir goûté à la vraie cuisine polonaise, mais il y a aussi de nombreuses options tout aussi savoureuses mais moins connues. Du côté des boissons, vous pouvez apprécier un verre d'hydromel ou de vin chaud, ou partager une carafe de vin rouge ou blanc. Ou vous pouvez, bien sûr, prendre une bière.<\/p>\r\n\r\n

La déclaration de mission et la formule de Chlopskie Jadlo sont simples et directes - vous ne trouverez pas de spaghetti se faufilant sur le menu ici - et le plan a été travaillé pendant plus de quinze ans. Donc : cuisine traditionnelle polonaise assise dans une cuisine de campagne polonaise traditionnelle du 19ème siècle, en plein centre de Cracovie... agréable !<\/p>