Galicja Po Kolei

Pendant une période assez longue dans le passé, la Pologne n'existait pas en tant que pays, et pour la dernière partie de cette période, Cracovie faisait partie d'une subdivision de l'Empire austro-hongrois connue sous le nom de Galicie. Entre 1846 et 1918, la Galicie s'étendait de Cracovie à l'ouest jusqu'au-delà de Lwow (Lviv) dans ce qui est maintenant l'Ukraine à l'est, et au sud jusqu'à ce qui est aujourd'hui la Roumanie moderne. En 1892, un réseau ferroviaire a été achevé, reliant toutes les grandes villes de l'ouest à l'est, de Cracovie à Tarnopol, d'où l'on pouvait voyager plus à l'est vers la Russie.

C'est avec ce bref fragment d'histoire que l'on approche Galicja Po Kolei, un restaurant modeste situé à côté de Plac Bohaterow Getta à Podgorze. Le nom se traduit par 'Galicie par rail', et cela convient à la fois du point de vue de la décoration - un mur est entièrement consacré à une vue panoramique de la magnifique gare principale de Budapest - et du menu. La Galicie était connue pour sa population ethniquement diverse, et le restaurant a habilement exploité ce fait en désignant les menus de différents jours par nationalité. Ainsi, le lundi est ukrainien, le mardi - hongrois, le mercredi - tchèque, le jeudi - slovaque, le vendredi - roumain, le samedi - polonais et le dimanche est autrichien.

Chaque jour a un plat signature, tandis qu'il existe un menu standard proposant des plats plus typiques tout au long de la semaine. Le chef connaît son métier, et la relative diversité est tempérée par une compréhension de ce qui rend la nourriture bonne sans faire payer cher. Un menu de déjeuner à prix réduit est également disponible.

Ce qui est particulièrement agréable ici, c'est la façon dont l'esprit et la qualité ont été combinés avec de la valeur et de la convivialité : il y a une véritable variété et trop de bons plats pour en sélectionner un seul.