Hawelka

Originaire de Moravie, dans ce qui est aujourd'hui la République tchèque, Antoni Hawelka a d'abord fait son apparition dans le secteur de la restauration en 1876, en ajoutant des collations légères à son commerce d'épicerie sur la Place du Maire à Cracovie. En 1913, les locaux actuels ont ouvert et, depuis leur restauration complète au début des années 90, offrent désormais aux visiteurs de Cracovie un aperçu de la grandeur de la ville à la veille de l'Empire austro-hongrois.<\/p>

Un des plus grands restaurants de la Place du Maire, Hawelka peut accueillir jusqu'à 180 invités ; et lorsque son restaurant associé au premier étage - Tetmajorowska - est inclus, ce chiffre augmente à 250. Le style intérieur est de grand art nouveau, avec des verts riches comme couleur dominante, des nappes blanches et des chaises élégantes. Des portraits de héros militaires moustachés regardent impassiblement tandis que le personnel de service, habillé de façon formelle, s'active autour.<\/p>

Le menu ici est un mélange de cuisine polonaise et autrichienne de haut niveau. Un plat d'entrée classique est la soupe copieuse aux cèpes d'Antoni Hawelka, servie dans une miche de pain creusée en forme de sphère. Les plats principaux comprennent des filets de sanglier au bacon, des côtelettes d'agneau marinées à la moutarde, du veau grillé et du tartare de boeuf. Les galettes de pommes de terre croustillantes sont un accompagnement populaire. L'entreprise de restauration possède une confiserie, et par conséquent, propose une sélection de gâteaux, strudels, tartes et autres douceurs qui défient le régime.<\/p>

Il s'agit vraiment d'un incontournable pour quiconque souhaite faire un bond d'un siècle en arrière et revivre ce que beaucoup considèrent comme un âge d'or. Hawelka dispose également d'une belle terrasse d'été sur la Place du Maire, offrant un excellent moyen de combiner une cuisine raffinée avec les sights et sounds de Cracovie pendant les mois chauds.<\/p>