Chlopskie Jadlo Grodzka
Kraków
W miarę jak ośmiornica kosmopolitycznej kuchni rozprzestrzenia swoje macki po Krakowie, kontynuowana jest również reinventcja tradycyjnego polskiego gotowania ze wsi. Jednym z pionierów w tej kwestii jest ledwie wymowne (przynajmniej przez Brytyjczyków) Chłopskie Jadło, co w przybliżeniu tłumaczy się jako kuchnia chłopska. Chłopskie Jadło to w rzeczywistości sieć - pierwsza jej restauracja otworzyła się w 1995 roku - ale każda lokalizacja jest unikalna i stworzona w stylu etnograficznego muzeum.
Oddział na Grodzkiej, tuż przy Rynku Głównym, ma wygląd hojnie urządzonej kuchni chłopskiej: surowe drewniane wykończenia, ściany pomalowane w jasne niebieskie i bogate czerwone kolory, kredensy wypełnione typową polską ceramiką oraz wszędzie ogromne żeliwne garnki i inne związane z gotowaniem ciekawostki zdobiące ściany i półki.
Częścią tradycji w Chłopskim Jadle jest polskie powitanie - ciemny chleb i smalec - pyszna pikantna pasta z tłuszczu wieprzowego, ziół i przypraw. Od tego momentu, menu jest czysto tradycyjne polskie: gulasz myśliwski, gołąbki z mięsem, pierogi to wszystko, co musisz spróbować, jeśli chcesz się pochwalić, że kosztowałeś prawdziwej polskiej kuchni, ale są też inne, równie smaczne, ale mniej znane opcje dostępne. A jeśli chodzi o napoje, możesz delektować się kieliszkiem miodu pitnego lub grzanego wina, lub podzielić się dzbankiem czerwonego lub białego wina. Lub możesz wypić piwo, oczywiście.
Misja i formuła w Chłopskim Jadle jest prosta i klarowna - nie znajdziesz tu żadnego spaghetti - a schemat został dopracowany przez ponad piętnaście lat. Tak więc: tradycyjna polska kuchnia w tradycyjnej dziewiętnastowiecznej polskiej kuchni wiejskiej, w samym centrum Krakowa... miło!
