Hawelka

Oorspronkelijk uit Moravië, in wat nu Tsjechië is, stapte Antoni Hawelka in 1876 voorzichtig de restaurantbranche binnen door lichte snacks toe te voegen aan zijn kruidenierszaak op het hoofdpunt van Krakau. Tegen 1913 was het huidige pand geopend en, sinds de volledige restauratie in de vroege jaren negentig, biedt het bezoekers van Krakau nu een kijkje in de grandeur van de stad aan de vooravond van het Austro-Hongaarse Rijk.<\/p>

Als een van de grootste restaurants op het Hoofplein kan Hawelka tot 180 gasten herbergen; en wanneer het zusterrestaurant op de eerste verdieping - Tetmajorowska - wordt meegerekend, stijgt dat aantal tot 250. De interieurstijl is grand art nouveau, met rijke tinten groen als dominante kleur, witte tafelhanddoeken en elegante stoelen. Portretten van snorrendragende militaire helden kijken onbewogen naar beneden terwijl formeel geklede serveerders zich om hen heen bewegen.<\/p>

Het menu hier is een mix van Poolse en Oostenrijkse haute cuisine. Een klassiek voorgerecht is Antoni Hawelka's stevige porcini-paddenstoelensoep, die geserveerd wordt in een bolvormig uitgehold brood. Hoofdgerechten zijn onder andere wild zwijnfilets met spek, lamskoteletten gemarineerd in mosterd, gegrilde kalfsvlees en steak tartaar. Knapperige aardappelpannenkoeken zijn een populaire bijgerecht. Het restaurantbedrijf heeft een banketbakkerij eraan verbonden en biedt daardoor een dieet-onvriendelijke selectie van taarten, strudels, taartjes en andere zoetigheden aan.<\/p>

Hawelka is beslist een must-see voor iedereen die honderd jaar terug wil springen en wil herbeleven wat velen beschouwen als een gouden tijdperk. Het heeft ook een aanzienlijk en vrij mooi terras in de zomer op het Hoofdpunt dat een uitstekende manier biedt om fine dining te combineren met de bezienswaardigheden en geluiden van Krakau in de warme maanden.<\/p>