Ogniem i Mieczem

Gasten worden uitgenodigd om plaats te nemen aan een traditioneel feestmaal in een van de vier prachtig gerecreëerde kamers, begeleid door oude Poolse, Litouwse en Oekraïense volksmuziek en een knisperend vuur in de haard. De muren en hoeken zijn versierd met zware pannen, bundels hooi, oude houten gereedschappen en huishoudelijke instrumenten, waaronder een spinnewiel, boterkarnen en zelfs een hussar's harnas. Houten tafels en banken worden verlicht door dikke kaarsen in tinnen kandelaars en zware ijzeren kandelabers. Dierlijke huiden zijn strak gespannen onder oude portretten. Zelfs de kleding van de serveersters is een kunstwerk van kostuum, rechtstreeks uit het boek van Sienkiewicz.<\/p>\r\n\r\n

Niet alleen het decor is zorgvuldig onderzocht; de authentieke historische recepten zijn opgedoken uit de archieven van de Jagiellonian bibliotheek. De culinaire reis zelf neemt gasten mee naar een andere tijd. Het ontbijtaanbod bevat een stevige portie roerei gemaakt van een vol dozijn; het soepenmenu omvat alles van barszcz tot zurek met mierikswortel, ei, ham, worst en brood; voorgerechten benadrukken alle traditionele favorieten, met het klassieke brood en smalec (gekruid vet), sledz (ingelegde haring), worst en aardappelpannenkoeken. Naast een selectie van vlees, vis en gevogelte, en pierogi die variëren van hartig tot zoet, worden de veeleisende gasten uitgenodigd om uitzonderlijke culinaire lekkernijen te proeven zoals halve meter runderribben, varkensknuckle, knoflook-gearomatiseerde eend, gebakken ham en wildkip in een honing- en knoflooksaus. Er is zoete honingvodka om alles weg te spoelen, evenals één-liter porties Zywiec, wijn bij de kan, mede, grzaniec (glühwein) en verschillende vodkas. In een stad die doordrenkt is van traditie en mogelijkheden voor culturele onderdompeling, steekt deze stukje Poolse geschiedenis eruit voor de avontuurlijke reiziger die op zoek is naar iets buitengewoons.<\/p>