Chlopskie Jadlo Grodzka

När bläckfisken av kosmopolitisk mat sprider sina tentakler runt Krakow fortsätter återuppfinningen av polsk traditionell landsbygdsmat. En av banbrytarna i detta avseende är det knappt uttalbara (åtminstone för britter) Chlopskie Jadlo, som ungefär översätts som bondekök. Chlopskie Jadlo är faktiskt en kedja – den första öppnade 1995 – men varje filial är unik och skapad i något av en etnologisk museumstil.<\/p>

Filialen på Grodzka, strax nedanför Stora torget, har utseendet av ett generöst proportionerat bondkök: grovt bearbetat träarbete, väggar målade i ljusa blå och rika röda färger, skåp lastade med typisk polsk keramik och överallt stora järnkokkärl och annan matlagningstema dekorationer som pryder väggar och hyllor.<\/p>

En del av traditionen på Chlopskie Jadlo är det polska välkomnandet av mörkt bröd och smalec – en utsökt smakrik röra gjord av fläskfett, örter och kryddor. Därefter är menyn ren polsk tradition: jägarsoppa, kålblandningar fyllda med köttfärs, pierogi är alla oundvikliga om du vill kunna hävda att du har provat äkta polsk mat, men det finns många andra lika välsmakande men mindre kända alternativ tillgängliga. När det gäller drycker kan du njuta av ett glas mjöd eller glögg, eller dela en kanna röd eller vit vin. Eller så kan du självklart ta en öl.<\/p>

Uppdraget och formeln på Chlopskie Jadlo är enkel och rakt på sak – du hittar inga spagetti som smyger sig in på menyn här – och planeringen har arbetats på i mer än femton år. Så: traditionell polsk matlagning medan du sitter i ett traditionellt polskt bondkök från 1800-talet, mitt i Krakow... härligt!<\/p>