Galicja Po Kolei

I en relativt lang periode i fortiden eksisterte ikke Polen som et land, og i den siste delen av denne perioden var Krakow en del av en underavdeling av det østerriksk-ungarske imperiet kjent som Galicia. Mellom 1846 og 1918 strakte Galicia seg fra Krakow i vest til utover Lwow (Lviv) i dagens Ukraina i øst, og sørover til det som nå er moderne Romania. I 1892 ble det fullført et jernbanenettverk som forbandt alle de største byene fra vest til øst fra Krakow til Tarnopol, hvorfra man kunne reise videre østover til Russland.

Det er med dette korte historiske fragmentet man nærmer seg Galicja Po Kolei, en beskjedent utseende restaurant ved siden av Plac Bohaterow Getta i Podgorze. Navnet oversettes til 'Galicia med jernbane', og passer både fra et dekorasjonsstandpunkt – en vegg er helt viet til et panoramabilde av Budapests fantastiske hovedstasjon – og fra menyen. Galicia var kjent for sin etnisk mangfoldige befolkning, og restauranten har utnyttet dette faktum på en ganske smart måte ved å betegne menyene på forskjellige dager etter nasjonalitet. Slik er mandag ukrainsk, tirsdag ungarsk, onsdag tsjekkisk, torsdag slovakisk, fredag rumensk, lørdag polsk og søndag østerriksk.

Hver dag har en signaturrett, mens det finnes en standardmeny som tilbyr mer typisk mat gjennom uken. Kokken kjenner sitt fag, og den relative variasjonen tempereres av en forståelse for hva som gjør mat god uten å koste skjorta. En rabattert lunsjmeny er også tilgjengelig.

Det som er spesielt fint her, er måten som wit og kvalitet er kombinert med verdi og vennlighet: det er ekte variasjon og for mange gode retter til å kunne trekke frem noen av dem.