Smak Ukrainski

På den eldste, og hva mange anser som den vakreste, gaten i Krakow - Kanonicza-gaten, som ligger ved foten av Wawel-slottet - finner du et par blå persienner og en tung dør som leder inn i verden av ukrainsk mat. Nede i den koselige mursteinskjelleren, flettede gjerder innbrakt med solsikker, grove tremøbler og fargerike broderier, sammen med et innslag av tradisjonell musikk, bringer deg inn i ukrainsk folkemusikkultur. Med øye for detaljer er til og med de tynne papirserviettene kantet med tradisjonelle røde broderimønstre, og de keramiske rettene er for hånd malt i livlige farger. Personalet, kledd i ukrainsk nasjonaldrakt, er vennlige og hjelpsomme. Det utendørs sitteområdet kan bli ganske festlig om kvelden, og de rike aromaene av tradisjonelle ukrainske retter er uimotståelige.

Menyen er en god introduksjon til ukrainsk mat for nybegynnere, og tilfredsstiller også ekte kjennere. Gjestene skryter av den utmerkede borsj, importerte ukrainske øl og smakfulle kjøttretter, hvorav det er mange å velge mellom, selv om det også er et rikt utvalg av vegetariske alternativer. Høyt på listen over favoritter er 'zarke', en tykk ragout av oksekjøtt og grønnsaker servert i et varmt brød. Også anbefalt er de ulike kjøttrouladene, som oksekjøtt rullet med sylteagurk, paprika, bacon og pølse. Du kan finne veldig generøse porsjoner av pierogi, golabki (ris og kjøtt rullet i kålblader) og potetpannekaker. I tillegg til velsmakende øl, tilbyr drikkemenyen georgisk, ukrainsk og krimvin, samt kraftige teer og den tradisjonelle favoritten, kvass.

Hele etablissementet er uformelt, avslappet og vennlig - noe du ikke forventer på en så høykvalitets, sentral beliggenhet. Prisene er overraskende rimelige, og porsjonene er meget mettende. Om sommeren er det utendørs sitteplasser spesielt populære, men stedet er sjelden overfylt og atmosfæren er alltid avslappende og hyggelig. Hvis du bare ønsker en rask drink, kan du stikke innom den tilstøtende kafeen, hvor du kan smake på noen søte ukrainske godbiter, samt utmerket tradisjonell sandvarmet kaffe.