Galicja Po Kolei

Per un lungo periodo nel passato, la Polonia non esisteva come paese, e per la parte finale di questo periodo, Cracovia faceva parte di una suddivisione dell'Impero Austro-Ungarico conosciuta come Galizia. Tra il 1846 e il 1918, la Galizia si estendeva da Cracovia a Ovest fino oltre Lwow (Lviv) in quella che oggi è l'Ucraina a Est, e a sud fino a quella che oggi è la moderna Romania. Nel 1892 fu completata una rete ferroviaria che collegava tutte le principali città da Ovest a Est, da Cracovia a Tarnopol, da dove si poteva viaggiare ulteriormente a Est verso la Russia.

È con questo breve frammento di storia che ci si avvicina a Galicja Po Kolei, un ristorante che sembra modesto accanto a Plac Bohaterow Getta a Podgorze. Il nome si traduce come 'Galizia per ferrovia', ed è appropriato sia dal punto di vista della decorazione - una parete è interamente dedicata a una vista panoramica della magnifica stazione principale di Budapest - sia dal menu. La Galizia era conosciuta per la sua popolazione etnicamente diversificata, e il ristorante ha sfruttato questo fatto in modo piuttosto astuto designando i menu dei diversi giorni per nazionalità. Così lunedì è ucraino, martedì - ungherese, mercoledì - ceco, giovedì - slovacco, venerdì - romeno, sabato - polacco e domenica è austriaco.

Ogni giorno ha un piatto signature, mentre è disponibile un menu standard che offre piatti più tipici durante la settimana. Lo chef conosce il suo mestiere, e la relativa diversità è temperata da una comprensione di ciò che rende il cibo buono senza costare una fortuna. È disponibile anche un menu pranzo scontato.

Ciò che è particolarmente piacevole qui è il modo in cui l'arguzia e la qualità sono stati combinati con il valore e la cordialità: c'è una genuina varietà e troppi buoni piatti per sceglierne uno solo.