Chlopskie Jadlo Grodzka

Mens blæksprutten af kosmopolitisk spisning breder sine tentakler omkring Krakow, fortsætter genopfindelsen af polsk traditionel landdiyak og madlavning. En af banebryderne i denne henseende er det knap så let udtalelige (for briterne i det mindste) Chlopskie Jadlo, som omtrent oversættes til bøndernes køkken. Chlopskie Jadlo er faktisk en kæde - den første åbnede i 1995 - men hver filial er unik og tilpasset på en måde som et etnografisk museum.<\/p>\r\n\r\n

Filialen på Grodzka, lige ned fra Hovedtorvet, har udseendet af et generøst proportioneret bønderkøkken: groft håndværk i træ, vægge malet i lysende blå og mørke røde farver, skabe fyldt med typisk polsk porcelæn og overalt store jerngryder og andet madlavningsrelateret sjove ting, der pryder væggene og hylderne.<\/p>\r\n\r\n

En del af traditionen ved Chlopskie Jadlo er den polske velkomst med mørkt brød og smalec - et lækkert krydret pålæg lavet af svinefedt, urter og krydderier. Herefter er menuen ren polsk traditionel: jægerstuvning, kåldolmere med fyld af kød, pierogi er alle uundgåelige, hvis du vil kunne påstå at have smagt ægte polsk madlavning, men der er masser af lige så lækre, men mindre kendte valg tilgængelige. På drikkevaremæssigt kan du nyde et glas mjød eller gløgg, eller dele en kande rød eller hvidvin. Eller du kunne selvfølgelig få en øl.<\/p>\r\n\r\n

Missionserklæringen og formlen ved Chlopskie Jadlo er enkel og ligetil - du vil ikke finde nogen spaghetti snige sig ind på menuen her - og skabelonen er blevet arbejdet på i mere end femten år. Så: traditionel polsk madlavning mens du sidder i et traditionelt polsk landkøkken fra det 19. århundrede, lige i centrum af Krakow... dejligt!<\/p>