Hawelka
Krakow
Kort fortalt
Oprindeligt fra Moravien, i det nuværende Tjekkiet, trådte Antoni Hawelka første gang ind i restaurantbranchen i 1876, da han tilføjede lette snacks til sin købmandsforretning på Krakows Hovedtorv. I 1913 åbnede de nuværende lokaler, og efter en omfattende restaurering i begyndelsen af nittierne, giver stedet nu besøgende i Krakow et indblik i byens storhed ved solnedgang i det østerrig-ungarske imperium.<\/p>
Som en af de største restauranter på Hovedtorvet kan Hawelka rumme op til 180 gæster; og når dets søsterrestaurant på første sal - Tetmajorowska - inkluderes, stiger tallet til 250. Den indvendige stil er storartet art nouveau, med rige grønne nuancer som den dominerende farve, hvide bordduge og elegante stole. Portrætter af militærhelte med overskæg stirrer upåvirket ned, mens formelt klædt servicepersonale traver omkring.<\/p>
Menuen her er en blanding af polsk og østrigsk højtkøkken. En klassisk forret er Antoni Hawelkas kraftige porcini-svampe suppe, som serveres i et sfærisk hulhovedet brød. Hovedretterne inkluderer vilde svinefileter med bacon, lammekoteletter marineret i sennep, grillet kalv og steak tartar. Sprøde kartoffelpandekager er en populær side. Restaurantfirmaet har også en konditor tilknyttet, og som konsekvens tilbyder de et dietedræbende udvalg af kager, strudler, tærter og andre søde sager.<\/p>
Absolut et must-see for enhver, der ønsker at hoppe 100 år tilbage og genopleve, hvad mange betragter som en gylden æra. Hawelka har også en betydelig og ret smuk sommerterrasse på Hovedtorvet, der tilbyder en fremragende måde at kombinere fine dining med synet og lyden af Krakow i de varme måneder.<\/p>
