Smak Ukrainski

På den ældste, og hvad mange anser for den smukkeste, gade i Krakow - Kanonicza Street, som ligger ved foden af Wawel Slot - finder du et par blå skodder og en tung dør, der fører ind i verden af ukrainsk cuisine. Nede i den hyggelige murstens kælder, vævet hegn indlejret med solsikker, groft træmøblement og farverigt broderi, sammen med en smule traditionel musik, trænger du ind i den ukrainske folke kultur. Med sans for detaljerne har selv de tynde papirservietter en kant med traditionelle røde broderimønstre, og de keramiske retter er håndmalede i farvestrålende stil. Personalet, klædt i ukrainsk nationaldragt, er venlige og hjælpsomme. Udeserveringsområdet kan blive meget festligt om aftenen, og de rige aromaer fra traditionelle ukrainske retter er uimodståelige.

Menuen er en god indføring i ukrainsk cuisine for nybegyndere, såvel som tilfredsstillende for ægte kender. Gæsterne roser den fremragende borscht, importerede ukrainske øl og smagfulde kødretter, som der er mange at vælge imellem, selvom der også er et rigt udvalg af vegetariske muligheder. Højt på listen over favoritter er 'zarke', en tyk oksekød- og grøntsagsragout serveret i et varmt brød. Også diverse kødroulader, såsom oksekød rullet med pickles, peberfrugt, bacon og pølse, anbefales stærkt. Du kan finde meget generøse portioner af pierogi, golabki (ris og kød rullet i kålblade) og kartoffelpandekager. Udover lækre øl tilbyder drikkevaremenuen georgiske, ukrainske og krimvine, samt stærkt smagfulde teer og den traditionelle favorit, kvass.

Hele etablissementet er uformelt, afslappet og venligt - noget man ikke forventer i en så højklasse, central beliggenhed. Priserne er overraskende rimelige, og portionerne er meget mættende. Om sommeren er udeserveringen særligt populær, men stedet er sjældent overfyldt, og atmosfæren er altid afslappende og munter. Hvis du blot ønsker en hurtig drink, kan du stikke ind i den nærliggende café, hvor du kan smage nogle søde ukrainske lækkerier samt noget fremragende traditionelt sandvarmet kaffe.